Σοκολατένια cupcakes χωρίς ζάχαρη
Αυτή η basic συνταγή για γλυκό χωρίς ζάχαρη, γίνεται το τέλειο γενέθλιο κέρασμα ως cupcake ή ως βάση παντεσπάνι για homemade τούρτες!
Servings: 18 cupcakes
Equipment
- Blender
- Φορμάκια για cupcakes
- Corne ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Ingredients
Για τα cupcakes:
- 250 γραμμάρια Φαρίνα Βρώμης Γιώτης
- 400 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 480 ml νερό
- 1 ώριμη μπανάνα
- 90 γραμμάρια κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
- 60 ml φυτικό γάλα της επιλογής σας
- 200 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα
- 70 γραμμάρια βούτυρο καρπών
- 2 κ.σ. baking powder
- 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για το frosting:
- 400 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 250 ml φυτικό γάλα
- 250 γραμμάρια βούτυρο καρπών
- 50 γραμμάρια κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
- πολύχρωμη τρούφα προαιρετικά
Instructions
Για τα cupcakes:
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180° στον αέρα.
- Βάζω στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το νερό και χτυπάω για ένα λεπτό να γίνει πάστα.
- Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάω για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Αδειάζω το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέτω την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύω με μια κουτάλα να μοιραστεί ομοιόμορφα στο μίγμα.
- Γεμίζω τα φορμάκια των cupcakes λίγο παραπάνω από τη μέση.
- Ψήνω για 20-25 λεπτά, αποσύρω από το φούρνο και αφήνω 10 λεπτά να πάρουν θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Για το frosting:
- Βάζω όλα τα υλικά στο μπλέντερ ξεκινώντας από τη μισή ποσότητα φυτικού ροφήματος και κατόπιν συνεχίζω με τα υπόλοιπα στερεά.
- Χτυπάω για 1-2 λεπτά προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο ρόφημα για να προσαρμόσω την υφή στην προτίμησή μου.
- Γαρνίρω τα cupcakes όταν κρυώσουν τελείως με corne ζαχαροπλαστικής ή μαχαίρι.
Notes
- Η συνταγή γίνεται και με λευκή φαρίνα ή άλλο αλεύρι της προτίμησής σας.
- Αν δεν θέλετε ξηρούς καρπούς στη ζύμη μπορείτε να παραλείψετε τα 70 γραμμάρια βούτυρο καρπών και να προσθέσετε 60 ml επιπλέον φυτικό γάλα ή 60 ml ηλιέλαιο.
- Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε frosting μπορείτε να πασπαλίσετε τα cupcakes με λίγη τρούφα πριν τα βάλετε στο φούρνο ή να τα αφήσετε χωρίς γαρνιτούρα.