Pancakes με βρώμη και μπανάνα
Η κλασική συνταγή των pancakes σε μια διαφορετική εκδοχή!
Servings: 10 pancakes
Equipment
- Blender
- Aντικολλητικό τηγάνι
Ingredients
- 1 μέτρια ώριμη μπανάνα
- 1 κ.σ. ώριμο αβοκάντο ή ηλιέλαιο
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης χτυπημένες σε αλεύρι
- 1 κούπα φυτικό γάλα της επιλογής σας
- 2 κ.σ αλεσμένο λιναρόσπορο
- 2 κ.γλ. baking powder
- ½ κ.γλ κανέλα Κεϋλάνης
- ½ κ.γλ. αλάτι
- λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Μουλιάζω το λιναρόσπορο σε λίγο ζεστό νερό για 2-3 λεπτά για να γίνει πάστα.
- Βάζω όλα τα υλικά στο blender και χτυπάω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μου.
- Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (αν χρειάζεται ψεκάζω με λίγο λάδι) και ρίχνω στο κέντρο τη ποσότητα μιας κουτάλας για να σχηματίσω ένα κυκλικό pancake.
- Σκεπάζω το τηγάνι με ένα καπάκι για να διατηρήσω την υγρασία και ψήνω για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες στη ζύμη.
- Με μια σπάτουλα γυρίζω το pancake από την άλλη πλευρά και ψήνω κατά τον ίδιο τρόπο.
- Σερβίρω τα pancakes με γαρνιτούρα της επιλογής σας όπως τριμμένη κουβερτούρα, ροδέλες μπανάνας, τριμμένο μπισκότο, σιρόπι κ.ο.κ.
Notes
- Για μεγαλύτερη ποικιλία στη γεύση μπορώ να προσθέσω στη ζύμη κάποια από τα υλικά που προτείνω ως γαρνιτούρα.
- Επειδή τα pancakes μου είναι χωρίς γλουτένη παραμένουν πιο αφράτα όσο είναι ακόμα ζεστά.
- Τα pancakes χωρίς γαρνιτούρα μπορούν να διατηρηθούν σε σκεύος αποθήκευσης στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες.