Κεφτεδάκια (ή σουτζουκάκια) φακής
Μία εξαιρετική πρώτη ύλη, η φακή, σε μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσει όλη η οικογένεια!
Servings: 15 κεφτεδάκια
Equipment
- Blender
- Tαψί φούρνου
Ingredients
- 200 γραμμάρια φακές βρασμένες και σουρωμένες
- 1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 100 γραμμάρια αλεύρι ρεβυθιού
- 1 κ.σ. τριμμένος λιναρόσπορος
- 1 κ.σ πελτές τομάτας
- 2 κ.σ διατροφική μαγιά
- Αλάτι, πιπέρι
- Μπαχαρικά: πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κάρυ, κουρκουμά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- Μυρωδικά: όπως δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Instructions
- Βράζω τις φακές, τις σουρώνω και τις αφήνω λίγο να κρυώσουν.
- Σε ένα μικρό μπολάκι φτιάχνω το flaxegg (την αντικατάσταση αυγού): βάζω το λιναρόσπορο και λίγο νερό και τον αφήνω λίγα λεπτά να χυλώσει.
- Τσιγαρίζω σε λίγο λάδι και μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το καρότο και τον πελτέ τομάτας μαζί με τα μπαχαρικά.
- Μόλις χρυσαφίσουν και μαλακώσουν αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ βάζω τις φακές στο μπλέντερ μαζί με το ρεβυθάλευρο, τη μουστάρδα και τη διατροφική μαγιά και χτυπάω καλά να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
- Προσθέτω το χυλό λιναρόσπορου και χτυπάω λίγο ακόμα.
- Αδειάζω το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέτω και τα λαχανικά από το τηγάνι και πλάθω με τα χέρια μου για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
- Βάζω το μπολ στην κατάψυξη για 15 λεπτά να σφίξει το μίγμα και προθερμαίνω το φούρνο στους 180° στον αέρα.
- Πλάθω τα κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμώ, τα τοποθετώ σε ένα ταψί, τα αλείφω με ελάχιστο λάδι από πάνω και τα ψήνω για 15-20 λεπτά.
Notes
- Στο μίγμα μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον μυρωδικά όπως δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη κλπ.
- Μπορούμε να πλάσουμε το μίγμα σε μεγαλύτερα μπιφτέκια για να φτιάξουμε ονειρεμένα burgers!
- Οι ποσότητες αυτές βγάζουν 12-18 κεφτεδάκια ανάλογα με το μέγεθος που θα τα πλάσετε.
- Η συνταγή μπορεί να γίνει και ως ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ με προσθήκη κύμινου και πλάθοντας πιο μακρόστενα τα κεφτεδάκια. Ακολουθώ την ίδια διαδικασία και όσο ψήνονται τα σουτζουκάκια ετοιμάζω την κόκκινη σάλτσα. Μόλις κρυώσουν (ώστε να μη διαλυθούν) τα βυθίζω στη σάλτσα και αφήνω να πάρουν μια βράση. Σβήνω τη φωτιά και αφήνω λίγη ώρα με κλειστό καπάκι να απορροφήσουν τη σάλτσα και την υγρασία! Ποίημα!