Βασιλόπιτα με πορτοκάλι
Το παραδοσιακό γλυκό της Πρωτοχρονιάς έχει άλλη χάρη όταν το φτιάχνουμε με τα χέρια μας! Σας εύχομαι Υγεία και Τύχη στα σπιτικά σας!
Εξοπλισμός
- Στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24-26εκ
- Φλουρί
Συστατικά
- 450 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 μεγάλο πορτοκάλι χυμός και ξύσμα
- 90 ml ηλιέλαιο
- 200 ml φυτικό γάλα της επιλογής σας
- 290 γραμμάρια ζάχαρη
- 100 γραμμάρια καρύδι ή φιστίκι Αιγίνης
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γλ. μαχλέπι
- 1 κ.γλ κανέλα
- Άχνη για σερβίρισμα
Για τη ganache σοκολάτας:
- 170 γραμμάρια κουβερτούρα λευκή ή μαύρη
- 170 ml φυτική κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180° στον αέρα.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύω το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα και ανακατεύω λίγο για να αφρίσει. Προσθέτω το γάλα, το λάδι, το ξύσμα, τη βανίλια, το μαχλέπι και την κανέλα και ανακατεύω με το σύρμα.
- Προσθέτω τη ζάχαρη και σταδιακά ρίχνω το αλεύρι για να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει το μίγμα ομοιογενές.
- Τέλος προσθέτω τους ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους και ανακατεύω να απλωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Απλώνω τη ζύμη σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί 24-26 εκ και ψήνω για περίπου 40 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί και έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος τη γυρίζω ανάποδα και βάζω προσεκτικά το φλουρί.
- Περιμένω να κρυώσει και επικαλύπτω με τη γαρνιτούρα της επιλογής μου.
Για τη ganache:
- Κόβω την κουβερτούρα σε μικρά κυβάκια και την βάζω σε ένα μπολ μαζί με την κρέμα γάλακτος.
- Ζεσταίνω για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Ανακατεύω σιγά σιγά να γίνει ομοιόμορφη κρέμα, πυκνή και γυαλιστερή!
Τα μυστικα του chef
- Για να φτιάξω τη βασιλόπιτα χωρίς ζάχαρη αντικαθιστώ τα 290 γραμμάρια ζάχαρης με πάστα χουρμάδων (200 γραμμάρια χουρμάδες και 240 ml νερό). Αν δεν έχω χρόνο δε χρειάζεται να τους μουλιάσω, μπορώ να χρησιμοποιήσω ζεστό νερό και να χτυπήσω καλά στο μπλέντερ.
- Αντί να λαδώσω το ταψί μπορώ να βάλω λαδόκολλα.
- Στη ζύμη μπορώ επίσης να προσθέσω νιφάδες κουβερτούρας για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα και να επικαλύψω με άχνη αντί για ganache ή όποιο άλλο γλάσο προτιμώ.
